A aveia pertencente a família Poaceae, as principais espécies cultivadas no país são a aveia branca (Avena sativaL.), esta que é prioritariamente utilizada no consumo humano, a aveia amarela (Avena byzantina C. Koch), espécies de duplo propósito com produção de forragem e grãos, e a aveia preta (Avena strigosa Schreb) empregada como pastagem, de forma isolada ou em consorciação com outras forrageiras, e como adubo verde.
A aveia é rica em fibras solúveis, sendo uma das mais importantes a beta-glucanas, um polissacarídeo que atua na redução do colesterol e diminuição do risco de doenças cardiovasculares.
Podemos encontrar a aveia no mercado de diferentes maneiras, você sabe qual a diferença entre elas? Vamos conferir
- Flocos de Aveia: Trata-se do grão da aveia inteiro prensado, isso faz com que ele tenha preservado todos os seus nutrientes. Você pode encontrar ele na versão flocos finos ou regulares (grosso). Sugestão de uso: Polvilhe por cima das frutas, granola caseira, mingau, acrescente junto a pães e bolos.
- Farelo de aveia: Obtido através da parte externa do grão (casca), possui maior concentração de fibras do que a versão em flocos. Possui altas concentrações de beta-glucanas e é muito recomendado para controle do diabetes e colesterol elevado. Sugestão de uso: Mingau, bolo, pães, qualquer tipo de massa, iogurtes, smoothies.
- Farinha de aveia: Produzida a partir da moagem da parte interna do grão, contém o menos valor de fibras quando comparado as outras versões da aveia, vale ressaltar que possuí maior concentração de carboidratos também. Sugestão de uso: ótima opção para substituir a farinha de trigo, pode ser utilizada para engrossar caldos, sopas e molhos.
A aveia é o único cereal na natureza que contém avenantramidas, um antioxidante que ajuda a combater os radicais livres, auxiliando na desaceleração do envelhecimento precoce, contando também com função anti-inflamatória.
Elaborado por Nutricionista Bruna Champe CRN-12657
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